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腐乳扣肉怎么做最有營養 腐乳扣肉怎么做好吃

2016-12-15 我要評論(0) 有償投稿

健康之家網食譜庫腐乳扣肉怎么做最有營養專區,為您詳細介紹腐乳扣肉怎么做最有營養,腐乳扣肉怎么做營養會流失,腐乳扣肉各食材的處理方法等知識,更多請查閱健康之家網。

腐乳扣肉簡介

腐乳扣肉是漢族傳統名菜,屬于浙菜或魯菜系。眼觀似肉紅非肉,顏色金黃透紅,質地軟爛鮮嫩。腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因為腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣,做出來的肉會特別好吃。

腐乳燉肉味道鮮美適合很多的人群食用,有增強食欲和開胃的作用。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳肉中含有豐富的營養成分,比如說維生素和鋅元素,還有鈣質,蛋白質等,補充營養的同時,對于老年人來說還能夠有預防老年癡呆的作用。

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腐乳扣肉怎么做最有營養

做法一

材料:帶皮五花肉500克,腐乳2-3塊,腐乳汁適量,豆腐一塊。

做法:

1、把五花肉洗干凈。

2、鍋內放水,把肉塊冷水下鍋。

3、大約煮20分鐘,筷子能扎入五花肉里即可撈出,放涼。

4、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加適量的水,碾碎腐乳。

5、炒鍋內放油,油七成熱時,把五花肉放入炸,不斷的翻動肉塊,炸到肉皮稍微硬硬時撈出。

6、把炸過的肉塊切成均勻的肉片。

7、把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁,用手抓勻。

8、拿一個碗,然后肉皮朝下擺放在碗中,最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面,上蒸鍋蒸1小時以上,時間越長肉會越軟爛。

9、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盤子置于碗上,快速翻轉,將肉片扣于盤內即可。

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做法二

材料:五花肉,腐乳,腐乳汁,鹽,白糖,老抽,生抽,姜蔥,料酒

做法:

1、五花肉用火燎去皮上的毛,用刀刮干凈后清水洗凈

2、涼水下鍋,煮至6、7分熟撈出

3、期間準備腐乳半塊、腐乳汁少許、鹽、白糖、生抽,把腐乳搗碎,調勻備用

4、用牙簽在肉的上下左右前后六個面上扎密集的小孔,目的是上色牢固且入味

5、在肉的六個面上抹老抽

6、切成厚約半厘米的片

7、將腐乳汁倒入,用手將每片肉抹上腐乳汁

8、肉皮朝下,一片片先在手中立著擺好,我看顏色有點淺就又在肉皮那面抹了些老抽,然后碼入深碗中,仍舊是肉皮朝下。上面撒上蔥姜片,倒入剩余的腐乳汁,涼水入鍋,中大火蒸約1.5小時至肉軟爛

9、關火后會看到出了些湯,取出后把湯汁篦到一個碗中。用另一個盤子扣緊肉,快速翻轉,漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗湯汁入炒鍋收濃(如果嫌油多就撇出上面的一層油),也可以調點淀粉水勾下欠,淋在扣肉上即可。

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腐乳扣肉各食材的處理方法

五花肉要洗凈,炸過之后切片,腐乳就需要碾碎,加豆腐的朋友需要把豆腐切塊。

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健康之家小編總結

以上就是健康之家小編為你帶來的腐乳扣肉怎么做最有營養以及腐乳扣肉怎么做好吃的全部內容,希望可以幫到大家。

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